Tortilla esponjosa de verduras

Tortilla esponjosa de verduras al horno

Una forma fácil y diferente de incorporar verduras en las comidas, y,  para los vegetarianos, una forma de incorporar proteínas.

Puede ser comida principal o guarnición

Ingredientes (4 personas)

2 cebollas de verdeo
4 zapallitos  o zucchini o berenjenas.
1 puerro o cebolla de verdeo o cebolla común.
200 g de champiñones.
2 dientes de ajo o 1 cdita de ajo deshidratado.
2 cucharaditas de aceite
4 huevos y 8 claras.
Sal, pimienta, orégano, nuez moscada. 

Preparación:

Pelá y cortá todas las verduras en cuadraditos. Picá el ajo y rehogalo en una sartén con el aceite. Agregá las verduras y cocinalas hasta que estén al dente. Retirá las verduras de la sartén, colocalas en un bols. Agregá las yemas de huevo, condimentalas  y revolvé todo. Luego incorporá con movimientos envolventes las claras de huevo previamente batidas a punto nieve. Colocá esta mezcla en cazuelitas individuales aptas para horno previamente rociasdas con spray vegetal. Cociná en horno mediano hasta que coagule el huevo. Servilas con ensalada (de rúcula y tomate o de zanahoria y repollo rallados)

Nota: Si no tenés ganas de batir las claras a nieve, podés incorporar los huevos y las claras al mismo tiempo, eso sí,  la tortilla no va a quedar esponjosa.

Peligros de comer solo

Los peligros de comer solo

Comer ha sido siempre y en todas las culturas un acto social. Tan solo en las últimas décadas y en el marco de la sociedad occidental muchas personas de todas las edades comen solas. Este hecho es muy relevante en términos nutricionales, ya que se ha comprobado que comer sin compañía se traduce en comer más rápido, peor y de un modo menos saludable.

Hábitos de quienes comen solos

• Prefieren alimentos precocinados, delivery, la alimentación rápida y poco elaborada, y productos frío y en crudo, como fiambres, quesos y ensaladas.

• La persona que vive sola tiende también a descuidar las compras y sus alacenas y heladera contienen poca variedad de alimentos.

Niños y adolescentes que comen solos

Por razones laborales y sociales, la tendencia a comer solos se ha extendido también a niños y adolescentes. Alrededor de la mitad de los niños de 9 años siempre cena con su familia, mientras que ese porcentaje se reduce a un tercio en los adolescentes de 14 años.

El hecho de que los niños o adolescentes coman solos tiene consecuencias mucho más serias que los déficits nutricionales o la falta de variedad en la dieta. En un estudio que realizó la Universidad de Columbia en 2003, se descubrió que los jóvenes que cenan en familia cinco veces por semana fuman menos, consumen menos alcohol y menos marihuana, frente a los jóvenes que cenan en familia solo dos veces por semana. También los jóvenes del primer grupo tenían menos problemas de ansiedad, de aburrimiento y de depresiones, menos desórdenes alimentarios y sacaban mejores notas.

El menú del niño o adolescente que come solo es poco variado, poco equilibrado y poco saludable, ya que se basa en alimentos fáciles de consumir, precocinados o alimentos fríos (sándwiches, fiambres, quesos) y bebidas azucaradas. Esto produce una alimentación con un exceso de azúcares y grasas trans, y una deficiencia en vitaminas, minerales y fibra. Paralelamente se produce una carencia educativa, ya que el niño o el adolescente tiende a comer lo que le gusta y no lo que debería: esto le dificulta educar su paladar al sabor natural de los alimentos.

por qué no conviene comer azúcar

¿Por qué no conviene abusar del azúcar?

La OMS recomienda que las calorías aportadas por el azúcar no sobrepasen el 10% del total de calorías que ingerimos diariamente. Las encuestas alimentarias revelan que el consumo promedio en la población es mucho mayor. El 25% de las calorías diarias provienen del azúcar.

¿En qué nos puede perjudicar? Uno de los principales y más conocidos perjuicios del exceso de azúcar es la caries, pero el exceso de azúcar puede ocasionar otras enfermedades bucodentales (mal desarrollo del esmalte, erosión dental, periodontopatías). Por otro lado, la alta ingesta de azúcar ocasiona obesidad, madre de una larga lista de enfermedades crónicas, como hipertensión, diabetes tipo 2, hígado graso y hasta algunos tipos de cáncer. Es importante tener en cuenta que la ingesta excesiva de azúcar no proviene tanto del azúcar que agregamos a nuestras infusiones o leche sino de los alimentos procesados: bebidas azucaradas, jugos o aguas saborizadas, caramelos, dulces, galletitas, repostería, barritas, etc. Es decir que a pesar de usar edulcorante para endulzar nuestras bebidas, podemos tener un aporte demasiado alto a través de otros alimentos y bebidas.