La compañía influye en la forma en que comemos

La compañía influye en la elección de los alimentos

Comer con personas delgadas o con sobrepeso podría influir en la elección de los alimentos

Hay muchos factores que inciden en la elección de lo que comemos, por ejemplo, la iluminación, el tamaño de la porción servida o la cantidad de alimento disponible. Y, también, influye el peso corporal de las personas que comen con nosotros.

Comer por imitación - La influencia de la compañía

Se ha relacionado con frecuencia la obesidad con ciertos excesos alimentarios compartidos entre personas del mismo círculo social, como la propia familia o los amigos. En estos estudios se subraya que los individuos que comen con personas obesas tienden a hacer mayores ingestas y, por lo tanto, es más probable que desarrollen sobrepeso.

Un reciente estudio de la University of British Columbia, en Canadá, titulado "Yo quiero (comer) lo que ella come", revela que cuando un acompañante delgado realiza una ingesta por encima de lo recomendable, invita o incita a otros a comer más de lo que hubiera comido.

Los resultados sugieren que observar a una persona delgada mientras come una comida copiosa otorga "un permiso implícito a imitarla". Se piensa que "si ella puede comer así y seguir delgada, también podemos hacerlo los demás"

No se trata de cancelar las comidas con amistades delgadas con gran apetito, sino de convertir el acto alimentario en una realidad reflexiva.

Diana Papa Constantino

Bioquímica – Lic. en Nutrición

Epoca de frutillas

Epoca de frutillas!!!

Todos sabemos que comer frutas y verduras diariamente está asociado a una menor incidencia de enfermedades crónicas (las cardiovasculares, neurodegenerativas y diversos tipos de cáncer). En los últimos años, se han considerado subgrupos de vegetales para evaluar de manera específica su asociación con la salud y/o la prevención de enfermedades. Las frutas rojas, entre ellas las frutillas (también frambuesas, arándanos, moras, grosellas), son uno de los grupos estudiados.

Propiedades nutritivas

Las frutillas aportan pocas calorías (35kcal cada 100g) y se destacan por su gran contenido en fibra, que mejora el tránsito intestinal. En lo se refiere a otros nutrientes y compuestos orgánicos, tienen un alto contenido de vitamina C, con 100g de frutillas cubren la recomendación diaria de esta vitamina. También aportan ácido fólico, potasio, ácido cítrico (de acción desinfectante y alcalinizadora de la orina), también contienen ácido salicílico (acción aniinflamatoria y anticoagulante.

La vitamina C interviene en la formación de colágeno, huesos, dientes, glóbulos rojos y favorece la absorción del hierro de los alimentos. Es un poderoso antioxidante, capaz de neutralizar radicales libres producidos en las células. Los radicales libres aumentan el riesgo de que se produzcan alteraciones genéticas en las células, favoreciendo el desarrollo de cáncer y acelerando los procesos de envejecimiento. El ácido fólico interviene en la producción de glóbulos rojos y blancos, en la síntesis del ADN y la formación de anticuerpos. Esta vitamina es imprescindible en los procesos de división y multiplicación celular que tienen lugar en las primeras semanas de gestación, por ello, el consumo de frutillas es adecuado en mujeres embarazadas.

Las frutillas son frutas muy delicadas y merecen un cuidado especial en la cocina. Conviene realizar preparaciones sencillas, que requieran muy poca manipulación. Se las puede servir frescas, en licuados, solas o mezcladas con otras frutas (con naranja, kiwi). Se puede dar un toque original a las recetas si se añaden las frutillas en láminas finas a una ensalada de lechugas, zanahoria y manzana golden o a una ensalada de endibias, anchoas y vinagreta.