Luteína y Zeaxantina, pigmentos con actividad biológica

Luteína y Zeaxantina

La luteína y zeaxantina son pigmentos antioxidantes  liposolubles de color amarillo, que se existen en nuestro ojo, en la mácula de la retina, la zona de la visión aguda. 👁 Al ser antioxidantes, evitan que se acumulen radicales libres que son los que causan daño en las células de la retina y el cristalino. También reducen el daño oxidativo que produce azul de todas las pantallas que usamos.👀
Todavía hay muchos estudios por hacer, pero pareciera que una alimentación que contenga  estos pigmentos reduciría el riesgo de cataratas y daño macular.  Dónde están? En frutas y verduras, qué sorpresa, verdad?.😳

Están en vegetales verdes como lechuga, 🥬espinaca, acelga,  berro, y 🥦brócoli, kale, repollitos de brusellas. En frutas naranjas o amarillas como mango, papaya, 🍊naranjas, melón, ciruelas amarillas. También en la yema de huevo y en el maíz.
Para  aprovechar la luteína y zeaxantina de los alimentos conviene no someterlos a altas temperaturas mucho tiempo y acompañarlos por una pequeña cantidad de aceite para favorecer su absorción.

ALGO DULCE, TIRAMISÚ LIGHT

De postre; un delicioso tiramisú
Especialmente dedicado a los que piden "algo dulceeee"

 Ingredientes  (8 personas):
8 vainillas
Para humedecer las vainillas
1 pocillo de café fuerte
1 copita de licor de naranja o de café (opcional)
Edulcorante a gusto
Relleno
400 g de queso blanco descremado
Edulcorante a gusto
1 cdita de esencia de vainilla
1 copita pequeña de licor de naranja o de café (opcional, no apto para niños)
4 cdas de café fuerte
1 sobre de gelatina sin sabor
3 claras
Para cubrir
Cacao amargo, o chocolate de taza rallado, o el de la chocolatada en cantidad necesaria
Preparación:
Realizar el relleno mezclando el queso con el edulcorante, la esencia de vainilla, el licor y el café. Aparte, disolver la gelatina en un poco de agua fría y calentarla a baño de María durante 1 minuto ó 30 segundos en microondas. Batir las claras a punto de nieve, agregar lentamente la gelatina en forma de hilo como si fuera almíbar y luego verter esta preparación sobre el queso.
Acomodar la mitad de las vainillas humedecidas con la mezcla del café, el edulcorante y el licor en una fuente, cubrir con la mitad del queso, tapar con la otra mitad de las vainillas humecidas de la misma manera, y terminar de cubrir con el resto del queso. Llevar a la heladera. Antes de servir espolvorear con el cacao amargo.

Tarta de brócoli, choclo y queso

Me encanta hacer tartas, porque es super fácil y se puede usar los ingredientes que uno tiene en casa.

Qué les parece esta TARTA DE BROCLI, CHOCLO Y QUESO

1 tapa de tarta grande light

4 tazas de brócoli cocido en trozos o de brócoli congelado

1 tazas de choclo cocido 0 1 lata de choclo escurrido.

3 huevos

2 cucharadas de queso untable descremado

Queso fresco descremado en trozos

Para decorar, semillas de sésamo.

Condimentos: sal, pimienta y ajo en polvo

🔆 Procedimiento:

✔️ Colocar rocío vegetal sobre una tartera.

✔️ Forrarla con la tapa de tarta, reservar. Podés cocinar la masa antes de poenr el relleno si tu horno no cocina bien de abajo

✔️ Colocar todos los ingredientes para el relleno en un bols, mezclar.

✔️ Rellenar la tarta.

✔️ Agregar el queso fresco descremado encima.

✔️ Cocinar a horno moderado por 45 minutos aprox.

✔️ Retirar del horno y desmoldar.

✔️ Decorar con las semillas de sésamo