Pastel de lentejas. Riquisimo

 SÚPER RECETA ✨PASTEL DE LENTEJAS✨ . Una receta calentita para este invierno.

Las legumbres son alimentos muy nutritivos. Contienen hidratos de carbono de bajo índice glucémico, proteínas vegetales, vitaminas B, magnesio, potasio, hierro. Animate a incluirlas todas las semanas. Para aumentar la disponibilidad de estos nutrientes es importante remojarlas 8 a 10 horas antes de cocinarlas. Y, para poder absorber el hierro que contienen, conviene acompañar las legumbres con alimentos con vitamina C, En este caso, podés beber una limonada recién preparada o comer una mandarina de postre.
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Ingredientes para dos porciones:
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- 100g de lentejas (secas)
- 1 cebolla
- 1 morrón rojo
- 2 zanahorias medianas
- 1/2 berenjena
- 3 Tomates maduros
- 2 papas
- 1/4 calabaza
- 1 cebollita de verdeo
- Sal, pimienta, comino, pimentón dulce
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1- Remojar las lentejas durante 8 horas. Colar, enjuagar y reservar.
2- Lavar, pelar y cortar en trozos las papas y la calabaza. Cocinarlos juntos, hacer un puré y reservar.
3- Picar la cebolla y el morrón. Cortar la zanahoria, los tomates y la berenjena en cubos. En una olla grande saltear la cebolla y el morrón y luego agregar la zanahoria. la berenjena, los tomates y condimentos.
4- Cocinar unos minutos, agregar las lentejas y agua como para tapar todo y que sobrenade 3 dedos. Dejar cocinar hasta que las lentejas estén tiernas.
5- Una vez que las lentejas estén cocidas y se haya absorbido bastante el agua poner la preparación en una fuente y por encima el puré. Hornear para calentar todo.
Opcional: Podés llevarlo al horno con un poquito de queso encima para gratinar.
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Hummus

 HUMMUS.

Álguna vez comiste Hummus,? Es riquísimo y super fácil de hacer. Los garbanzos son muy  nutritivos: aportan carbohidratos de bajo índice glucémico (no suben de forma alta la glucemia ni la insulina) proteínas de muy buena calidad, vitaminas B, Magnesio, Hierro, Potasio, fibra con acción prebiótica, (favorecen el crecimiento de una microbiota intestinal saludable),  Un lujo de alimento. ¡!!

Para cocinarlos, necesitan un remojo previo de 14 a 18 horas, en el cual, aumenta la biodisponibilidad de sus nutrientes. Después los colás y hervís hasta que estén tiernos.  Podés cocinar una buena cantidad de garbanzos (o de cualquier otra legumbre) y guardarlo fraccionado en porciones en el freezer.  

Ahora, paso a la receta:

INGREDIENTES. Cantidades para obtener dos tazas de hummus. Dura 4 a 5 dìas en la heladera. Preparà la cantidad que vayas a usar en ese tiempo.
⠀400 g de garbanzos cocidos. (también podes usar los garbanzos de lata escurridos)
⠀1cucharada tamaño sopera de tahine (pasta de sésamo), o 1 cucharada sopera de semillas de sésamo hidratadas.
⠀2 cucharadas de aceite (preferentemente oliva virgen extra).
⠀Jugo de 1 limón.
⠀ Condimentos: 2 dientes de ajo, pimienta, Pimentón (picante o dulce). Los condimentos son opcionales, yo no le pongo ajo, por ejemplo, otros le agregan comino.
⠀ Sal. (poca, ¡!)
⠀Agua (es mejor el agua de cocción de los garbanzos o agua de la canilla, no la de la lata).
Procedimiento
⠀Procesar todos los ingredientes excepto el agua con Minipimer, licuadora o procesadora, que irás agregando de a poco hasta lograr una pasta suave y cremosa.   

⠀Ponelo en un bowl, espolvoreale pimentón por encima y llevalo a  la mesa de la próxima picada, para comerlo con bastones de zanahoria, apio, o como untable de unas tostaditas de pan negro.

⠀Podés prepararlo y guardarlo en un tupper en la heladera, Así tendrás una opción diferente y saludable para la merienda o colación

Arakas, una comida de la cocina mediterránea

  ARAKAS. 

De mi repertorio de comidas griegas te traigo esta receta, muy rica y fácil de hacer. Es un guisito de arvejas, tomate y papas. Fijate los colores de esta comida.
Lleva muy pocos ingredientes, de esos que siempre hay en casa. (lata de tomate, de arvejas, cebolla  y papas)
 Las arvejas son legumbres que te  aportan proteínas, hidratos de carbono, fibra  soluble (ayuda a regular el colesterol, la glucemia y favorece una microbiota intestinal saludable) , también aportan vitamina B1 y K, ácido fólico, Zinc, Magnesio. ️
Súper alimento 

Ingredientes (3 porciones)

➡️ 2 latas de  arvejas
 o 2 bolsas de arvejas congeladas:
Nota:  hay dos tipos de latas de arvejas. Las que dicen “arvejas” y las que dicen “arvejas secas remojadas”, Tenè en cuenta que estas  últimas necesitan más tiempo de cocción
➡️ 2 cebollas 🧅
➡️1 morròn rojo️
➡️ 1 diente de ajo 🧄
➡️1 lata de tomates  al natural o 500g de tomates perita, sin piel y sin semillas.
➡️4 papas 🥔 chicas
➡️½ vaso de vino tinto (no estaba en la receta original, yo se lo pongo porque le da un gustito especial, total, el alcohol se evapora) 
➡️1 🥄 cucharada de aceite de oliva
➡️Condimentos: 🧂 sal (si no sos hipertenso, claro), pimienta, laurel y  eneldo (opcional, es el que agrega el espíritu helénico) 🧡

🏻Preparaciòn
Pica la cebolla, el ajì y el ajo y rehogalos en una cacerola con una cucharada de aceite de oliva, agregando pequeñas cantidades de agua para evitar que se queme.
Incorporá el vino, deja que el alcohol se evapore.
Corta los tomates al natural  en cubitos e incorporarlos a la cacerola.
Condimenta con sal, pimienta, eneldo y dos hojas de laurel. Deja cocinar unos minutos.
Mientras tanto, pela las papas y cortalas en trozos del mismo tamaño. Agregalas a la cacerola.
Incorpora un vaso de agua y deja que se cocine unos minutos más
Cuando las papas estén casi listas, agrega las arvejas escurridas.  Deja que hierva unos minutos para que las arvejas tomen temperatura  y los sabores se integren.
‼️Importante: las “arvejas secas remojadas” necesitan más tiempo de cocción, por eso agregalas antes que las papas, y cocinalas primero con el tomate y agua unos 15 a 20 minutos. Despuès agergas las papas  y un vaso de agua y cocinas hasta que las papas estén tiernas 

Tostadas de batata o boniato, meriendas diferentes

 

Diana Papa Constantino <dianapapaconstantino@gmail.com>	dom, 11 jul 16:18 (hace 8 días)
para mí

 TOSTADITAS DE BATATA o BONIATO 

Te aburrís de desayunar o merendar siempre lo mismo? Acá te dejo una opción bien diferente. En lugar de tostadas de pan, tostadas de batata (o boniato). Arriba ponele lo que más te guste, usá tu creatividad

Tratá de elegir batatas que tengan forma pareja. Lavala bien, para poder dejar la cáscara.

Corta la batata en rodajas muy finas y cocinalas en el horno sobre una bandeja pincelada con aceite.  Ya tenés la base de la tostada, arriba ponele lo que más te guste.  

Opciones para poner por arriba 
✔️ mantequilla de maní 🥜 y miel .
✔️ mantequilla de maní 🥜, banana  y chocolate en trozos  . 
✔️ yogur descremado de vainilla 🥛, arándanos  y semillas de chía .
✔️ yogur descremado de vainilla🥛, frambuesas o frutillas. 
✔️ palta pisada 🥑, huevo duro  y pimienta.

♥️No es dieta, son #HÁBITOS♥

Solomillo de cerdo a la mostaza con purè de zanahoria y boniato

Solomillo de cerdo a la mostaza con puré de zanahoria y boniato

Una comida tan sencilla y deliciosa que estoy segura que la vas a hacer y repetir muchas veces.

Te cuento como lo hago. 

Unto la carne con mostaza (también puede ser barbacoa) y la pongo en una sartén profunda con tapa con un poquito de aceite. La doro de los dos lados. Le agrego a la cacerola dos cebollas picadas y un ajo picado. Rehogo unos momentos y después tapo la cacerola. Se cocina así, solito, con el agua que liberan las cebollas, Podés agregar un poco de agua o vino blanco si ves que está muy seco. 

Para hacer la salsa, ahí mismo, en la cacerola, agrego media taza de leche descremada con una cucharada sopera de maizena (o harina). Revuelvo unos minutos y listo. 

Por otro lado, hervis zanahoria y boniato y lo hacés un puré. 

Te cuento que el solomillo de cerdo es una carne muy tierna, sabrosa y magra. Tiene proteínas de alto valor biológico, hierro, zinc, vitaminas b12, b1.

Còmo repartir las calorìas y las comdias a lo largo del dìa?

 Cómo repartir las calorías del día

Hay que desayunar como un rey, comer como un príncipe y cenar como un mendigo". ¿Qué hay

de cierto en este refrán?

Es posible que nuestra concepción de que todo desayuno debe aportar un alto valor calórico sea

un remanente de días remotos en los que la sociedad dependía de la actividad física, algo que

no se puede aplicar en nuestra sociedad sedentaria actual. Promover una alta ingesta energética

en el desayuno (o "desayunar fuerte") no tiene justificación en una sociedad " obesogénica ".

Conviene desayunar de forma saludable, pero de ahí a desayunar "lo que sea y cuanto más,

mejor", hay un abismo

Comidas y calorías: tres consejos, mejor que un refrán

Hay tres consejos que parecen tener más sentido que el dicho "desayunar como un rey" o

"cenar como un mendigo".

1. Consumir alimentos no procesados o poco procesados.

2. Reducir el tamaño de las porciones consumidas y realizar varias ingestas moderadas y

saludables a lo largo del día

3. Priorizar los alimentos de origen vegetal.

Muchas de las personas que quieren perder peso suprimen alguna comida o a realizan ayunos

esporádicos. Contrariamente a lo deseado, esta conducta activa los mecanismos que

almacenan grasa, y, además, eleva los niveles de colesterol y de azúcar en sangre. Una

reducción drástica de las calorías ingeridas no es aconsejable, ya que ello genera un efecto

rebote. Además puede producir hipertensión, cálculos biliares o aumentar el riesgo de

mortalidad. Es por ello que el protocolo actual de manejo del peso corporal aconseja disminuir

en unas 500-600 kilocalorías la ingesta habitual, y siempre con control profesional.