GOULASH CON SPAETZELE. Ideal para el invierno

 

GOULASH

Es un guiso muy, muy fácil de hacer y… ¡riquísimo!

Ingredientes:

Paleta de ternera desgrasada (u otra carne tierna y magra), cortada en cubitos de aproximadamente 2x2 cm

Cebollas cortadas en rodajas bien finas

½ morrón rojo picado

Sal y pimienta

1 cucharada grande de páprika o pimentón dulce de muy buena calidad

Nota:

La cantidad de carne y de cebolla debe ser la misma en volumen. Es decir: un tupper de carne y otro tupper de cebolla.

La cacerola ideal es una de fondo grueso para evitar que se pegue (tipo Essen).

Preparación:

Desgrasar la carne y cortarla en cubitos pequeños. Cortar la cebolla en rebanadas finas y el morrón en cubitos.

Calentar la cacerola (no hace falta agregar aceite) y colocar todos los ingredientes juntos. Salpimentar y agregar una buena cucharada de páprika o pimentón. Mezclar y tapar.

Cocinar a fuego mínimo, con la cacerola bien tapada, durante 1½ a 2 horas, hasta que la carne esté bien tierna.

Este guiso prácticamente se cocina solo: no hace falta agregar aceite ni agua, porque la cebolla larga mucho jugo. Tampoco es necesario revolver constantemente, aunque siempre conviene mirar de vez en cuando por si hiciera falta agregar un poquito de agua.

Servir acompañado con la guarnición elegida.

Guarnición sugerida:

Spätzles hervidos en el momento, arroz o fideos tipo coditos.

Diana Papa Constantino

Lic. en Nutrición

Bioquímica

Atención virtual y presencial

Turnos: 11-6176-3286

MEAL PREP. ORGANIZATE CON TUS COMIDAS

La organización simplifica las comidas

Si tenés las verduras ya listas, incorporar opciones más saludables en el día a día se vuelve mucho más fácil

A veces no se trata de “tener más tiempo”, sino de dejar algunas cosas resueltas con anticipación.

En esta oportunidad preparé:

Choclo cocido

Zanahoria hervida en rodajas

Brócoli hervido

Babaganoush suave: puré de berenjena con limón, un toque de aceite de oliva, pimentón y sal

Tupper con hojas de lechuga ya limpias, intercalando servilletas de papel para absorber la humedad. Descubrí que la lechuga francesa es la que más dura

Tomates cherry ya lavados

Morrón pelado guardado en frasco (lo hago al horno y, cuando está cocido, lo envuelvo en papel para que la piel se desprenda fácilmente)

Tener ingredientes listos ayuda muchísimo a armar comidas rápidas, coloridas y nutritivas sin complicarse.

Secretito: uso la misma cacerola para ir cocinando todo, una cosa después de la otra. Así ahorro tiempo y también ensucio menos.

Diana Papa Constantino

Lic. en Nutrición

Bioquímica

Atención virtual y presencial

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BONIATO RELLENO CON ESPINACA Y HUEVO

Boniato relleno con espinaca y huevo

Una comida deliciosa, nutritiva y muy fácil de hacer

Ideal para una cena liviana, con buena saciedad y llena de sabor.

Ingredientes

1 boniato

Hojas de espinaca

1 huevo

Opcional: queso rallado por encima

Preparación

Primero herví el boniato.

Cortalo al medio y vacialo un poco para poder rellenarlo.

En una sartén, salteá las hojas de espinaca crudas previamente cortadas.

Rellená el boniato con la espinaca.

Cascá el huevo arriba. Aunque, en este caso, primero lo cociné 1 minuto en el microondas y después lo coloqué sobre la espinaca.

Llevalo al horno unos minutos.

Si querés, podés agregar queso rallado por encima para gratinar.

Una receta simple, colorida y súper práctica para resolver una comida saludable sin complicaciones.

Diana Papa Constantino

Lic. en Nutrición

Bioquímica

Atención virtual y presencial

Turnos: 11-6176-3286

V

 

LA PANZA PELIGROSA PARA LA SALUD

 a panza peligrosa

El exceso de grasa abdominal no es solamente una cuestión estética.

La acumulación de grasa en la zona del abdomen aumenta el riesgo de:

infarto de miocardio, accidente cerebrovascular, diabetes, hipertensión, disfunción eréctil y otras enfermedades metabólicas y cardiovasculares.

¿Cómo se evalúa el riesgo?

Medir el perímetro de cintura es una forma simple de valorar el riesgo cardiovascular relacionado con el exceso de grasa abdominal.

La medición se realiza con un centímetro colocado a la altura del ombligo o en la parte más sobresaliente del abdomen, sin ajustar demasiado la cinta.

Se considera que existe un riesgo elevado:

• A partir de 95 cm en hombres

• A partir de 82 cm en mujeres

El riesgo es muy elevado:

• A partir de 102 cm en varones

• A partir de 88 cm en mujeres

La grasa abdominal, especialmente la que se acumula alrededor de los órganos internos, se asocia con inflamación y alteraciones metabólicas que afectan la salud cardiovascular.

La mejor herramienta: la prevención

Llevar un estilo de vida saludable sigue siendo la estrategia más importante para prevenir la obesidad abdominal:

Actividad física regular

Alimentación saludable

Buen descanso

No fumar

Evitar el exceso de alcohol

Cuidar la salud no implica buscar perfección, sino sostener hábitos posibles y consistentes en el tiempo.

Diana Papa Constantino

Lic. en Nutrición

Bioquímica

Atención virtual y presencial

Turnos: 11-6176-3286