GOULASH CON SPAETZELE. Ideal para el invierno

 

GOULASH

Es un guiso muy, muy fácil de hacer y… ¡riquísimo!

Ingredientes:

Paleta de ternera desgrasada (u otra carne tierna y magra), cortada en cubitos de aproximadamente 2x2 cm

Cebollas cortadas en rodajas bien finas

½ morrón rojo picado

Sal y pimienta

1 cucharada grande de páprika o pimentón dulce de muy buena calidad

Nota:

La cantidad de carne y de cebolla debe ser la misma en volumen. Es decir: un tupper de carne y otro tupper de cebolla.

La cacerola ideal es una de fondo grueso para evitar que se pegue (tipo Essen).

Preparación:

Desgrasar la carne y cortarla en cubitos pequeños. Cortar la cebolla en rebanadas finas y el morrón en cubitos.

Calentar la cacerola (no hace falta agregar aceite) y colocar todos los ingredientes juntos. Salpimentar y agregar una buena cucharada de páprika o pimentón. Mezclar y tapar.

Cocinar a fuego mínimo, con la cacerola bien tapada, durante 1½ a 2 horas, hasta que la carne esté bien tierna.

Este guiso prácticamente se cocina solo: no hace falta agregar aceite ni agua, porque la cebolla larga mucho jugo. Tampoco es necesario revolver constantemente, aunque siempre conviene mirar de vez en cuando por si hiciera falta agregar un poquito de agua.

Servir acompañado con la guarnición elegida.

Guarnición sugerida:

Spätzles hervidos en el momento, arroz o fideos tipo coditos.

Diana Papa Constantino

Lic. en Nutrición

Bioquímica

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