Alimentos al detalle: CHOCLO

ALIMENTOS AL DETALLE - CHOCLO

¿De dónde viene?

Alimento precolombino, emblemático de América. Fue introducido en España y luego al resto de Europa por Colón

El choclo puede ser amarillo, blanco, morado, naranja, azul, marrón o negro. Con granos de distintos tamaños. El choclo argentino es blanco, tierno, apenas dulce aunque en Bs As es frecuente encontrar una variedad norteamericana más dulce y amarilla.

Características nutricionales:

Aporta 120Kcal cada 100g. Contiene fibra, carotenos, vitamina grupo B, potasio

Aporta 20g de hidratos de carbono de bajo índico glucémico cada 100g

Usos:

No es conveniente para trastornos intestinales

Se lo prepara siempre cocido, al vapor, hervido, microondas, parrilla o plancha. El agua salada y el exceso de cocción los endurece.

¿Qué podés preparar con este alimento?

Humita

Guisos tipo carbonada

Tamales

Pastel de choclo con pollo

Tarta de choclo, usando el choclo cremoso en lata

Agregados en ensaladas para aportar más saciedad

Cualquier duda no dudes en consultarme!

Diana Papa Constantino

Lic. en Nutrición

Bioquímica

Atención virtual y presencial

Turnos: 11-6176-3286

 

CERDO AL LIMON

Cerdo al limón (4 porciones) - ¡Riquísimo!

También se puede hacer con pollo.

Es de esas comidas que combinan carnes con verduras y que se hacen en una cacerola, asique se ensucia muy poco.

Ingredientes:

8 costillitas de cerdo o 4 pechugas de pollo desgrasadas y cortadas en cubos del tamaño de un bocado

1 cebolla grande cortada en cubitos

3 cebollas de verdeo en rodajas finas

3 zanahorias en rodajas finas

Condimentos: sal, pimienta, ajo granulado, laurel

1 limón

Opcional: 1 lata de arvejas

Preparación:

En una sartén, puse a dorar el cerdo.

Le agregué la cebolla picada, cebollitas de verdeo y las zanahorias en rodajitas. Condimenté con laurel, sal, pimienta y ajo granulado.

Dejé que se cocinara un poco, agregando un poquito de agua para que no se secara.

Agregué el limón entero cortado en rodajas bien finitas, con cáscara y todo. Tapé la cacerola y dejé que se cocinara. Quedó super!

Opcional: Casi al final, podés agregar una lata de arvejas.

Cualquier duda no dudes en consultarme!

Diana Papa Constantino

Lic. en Nutrición

Bioquímica

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Turnos: 11-6176-3286

 

BUÑUELOS DE ACELGA

BUÑUELOS DE ACELGA - Riquísimos y saludables

Otra forma de incluir verduras, podés usarlos como plato principal, como guarnición o como vianda. También freezarlos para usar en otro momento.

Ingredientes:

Las hojas de un paquete de acelga hervidas, bien escurridas y picadas

1/2 cebolla grande picada

1/2 morrón rojo picado

1 diente de ajo picado (opcional)

2 huevos

3 cucharadas queso rallado

3 cucharadas harina leudante o integral o harina de avena

1 cucharadita polvo de hornear

Sal, pimienta, nuez moscada

Preparación:

En una sartén rehogá la cebolla y el morrón.

Coloca en un recipiente colocá las hojas de acelga.

Agregá cebolla y morrón rehogados, los huevos batidos y los condimentos.

Mezcla todo, Incorporá la harina, el queso rallado.

Tomá con cuchara pequeñas porciones y cocinalas en una sartén humedecida con aceite de oliva.

Cociná de ambos lados y listo!!

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Diana Papa Constantino

Lic. en Nutrición

Bioquímica

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Alimentos al detalle. ARVEJAS

ALIMENTOS AL DETALLE - ARVEJAS

¿De dónde viene?

Los chinos fueron los primeros en cultivarlas. Fueron muy populares en la antigua Grecia, Roma y Egipto. Recién en el siglo XIX llegaron a América.

Características nutricionales:

- Aportan 80Kcal cada 100g

- Aportan hidratos de carbono, proteínas, Carotenos, vitamina B1, Potasio, Hierro y Fibra.

¿Qué podés preparar con este alimento?

El típico italiano risi et bisi: arroz con arvejas.

En la típica ensalada rusa, con papa y zanahoria

En el colchón o tortilla de arvejas.

En la sopa de arvejas

Y, por supuesto, agregadas a guisos, ensaladas, cazuelas etc…

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Diana Papa Constantino

Lic. en Nutrición

Bioquímica

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