BUDIN DE ZANAHORIA

Budín de zanahoria

Siempre me piden algo dulce… y este budín de zanahoria con nueces es una opción riquísima, casera y súper práctica.

A mí me encanta hacerlo, cortarlo en rebanadas y freezarlo ya porcionado para tener siempre a mano un desayuno o merienda más saludable.

Ingredientes y preparación

Batir:

2 huevos

½ taza de azúcar light

4 cucharadas de aceite

Agregar a la mezcla:

2 tazas de harina leudante (podés usar mezcla de integral y blanca, o harina de avena)

1 cucharadita de polvo de hornear

Un toque de canela

Incorporar:

1 taza de zanahoria rallada

Mezclá bien hasta que se integre.

Sumar:

Nueces partidas, cantidad a gusto

Cocción:

Colocar la preparación en un molde enmantecado y llevar a horno moderado hasta que esté firme y dorado.

(Como referencia, suele tardar entre 35 y 45 minutos según el horno.)

Cualquier duda no dudes en consultarme!

Diana Papa Constantino

Lic. en Nutrición

Bioquímica

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