Alimentos al detalle. COLIFLOR

 

ALIMENTOS AL DETALLE | Coliflor

¿De dónde viene?

La coliflor está formada por las flores de una planta perteneciente a la familia de las crucíferas (la misma que el brócoli, el repollo y las coles de Bruselas).

La variedad más conocida es la coliflor blanca, aunque también existe la coliflor púrpura, que suele tener una cocción más rápida.

Es originaria de Asia Menor y fue introducida en Italia. En el siglo XV, los franceses la incorporaron a su alimentación y la difundieron hacia Europa del Norte e Inglaterra, donde se volvió un vegetal muy apreciado y habitual en la cocina.

Características nutricionales

La coliflor es un alimento de bajo aporte calórico, lo que la convierte en una excelente opción para incluir en distintas preparaciones.

Aporta:

Fibra, que favorece la digestión y la saciedad

Hierro

Carotenos

Vitaminas del grupo B

Vitamina C, especialmente cuando se consume cruda

Gracias a esta combinación de nutrientes, es un vegetal muy interesante para sumar variedad y calidad nutricional a la alimentación diaria.

Usos y conservación

Se puede consumir cruda, cortada en láminas finas, en ensaladas.

También se utiliza en pickles y chutneys.

Conservación:

Se conserva mejor entera y cruda, sin lavar, dentro de una bolsa plástica agujereada, hasta 10 días en heladera.

Cocción:

Si se cocina en exceso, la coliflor puede desprender un olor desagradable y perder textura y sabor.

Un truco clásico es colocar una corteza de pan en el agua del hervor, que ayuda a absorber esos olores.

¿Qué podés preparar con este alimento?

Sopa crema de coliflor y lentejas

Coliflor al horno gratinada

Tarta de coliflor

Ensalada de coliflor al vapor con aliño de yogur y mayonesa

Wok de verduras con coliflor

Coliflor al vapor con pimentón

Diana Papa Constantino

Lic. en Nutrición

Bioquímica

Atención virtual y presencial

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