PANQUEQUES DE LEGUMBRES

PANQUEQUES DE LEGUMBRES

Una opción ideal para desayuno o merienda.

Son muy nutritivos y de bajo índice glucémico.

¿Te olvidaste de remojar las legumbres o no tuviste tiempo de cocinarlas? Podés usar harina de legumbres (garbanzos o arvejas).

Son más fáciles de digerir que la legumbre entera y conservan sus propiedades nutritivas.

Ingredientes

½ taza de harina de garbanzos o de arvejas

1 cucharada sopera de semillas de zapallo o girasol

1 cucharada sopera de semillas de chía

Esencia de vainilla c/s

1 cucharada sopera de pasas de uva o arándanos

Agua, cantidad necesaria

Opcional: stevia o azúcar

Preparación

En un bowl colocar la harina y agregar agua (empezar con 5 cucharadas) hasta obtener una pasta espesa tipo panqueque.

Mezclar con batidor hasta integrar bien.

Agregar las pasas, las semillas, la esencia de vainilla y stevia (o azúcar).

Dejar reposar en la heladera durante 1 hora.

Cocinar en una sartén antiadherente pincelada con aceite de oliva. Cuando esté caliente, colocar una porción de la mezcla con cuchara, darle forma circular y cocinar hasta que se despeguen los bordes.

Dar vuelta y cocinar hasta dorar.

Espolvorear con canela y listo: una merienda rica, fácil y nutritiva, que aporta calcio, hierro, proteínas y otros nutrientes.

Diana Papa Constantino

Lic. en Nutrición

Bioquímica

Atención virtual y presencial

Turnos: 11-6176-3286