Queso y dolor de cabeza

 

Queso y dolor de cabeza

La causa orgánica de algunos tipos de migrañas se debe a un efecto vasodilatador e inflamatorio de las arterias del cerebro, lo cual provoca un intenso dolor de cabeza. La histamina y la tiramina pueden desencadenar el dolor en personas con tendencia a sufrir migrañas

La concentración de estos compuestos varía según el tipo de queso, por eso no todos los quesos provocan malestar. Los microorganismos responsables de la maduración del queso (lactobacilos, lactococos, enterococos y enterobacterias) son los que producen estas sustancias a partir de los aminoácidos propios del alimento

Quesos con mayor riesgo

Los quesos maduros y curados como el parmesano, el gouda, el emmental o el manchego, y los más fermentados como el camembert, el roquefort y los quesos azules en general, son los que tienen mayor concentración de histamina y tiramina

Quesos mejor tolerados

En cambio, los quesos frescos o poco madurados como la ricotta, el queso crema, el cottage, la mozzarella o el queso port salut suelen tener niveles mucho más bajos, por lo que generalmente son mejor tolerados en personas con migrañas

Es importante aclarar que no todas las personas reaccionan igual: la sensibilidad a estas sustancias es individual y depende de factores como la predisposición genética, la frecuencia de consumo y la cantidad ingerida. En personas susceptibles, estos quesos pueden actuar como desencadenantes, pero no como causa única del dolor.

Por eso, si una persona nota que ciertos quesos le provocan dolor de cabeza, lo más recomendable es identificar cuáles son, moderar o evitar su consumo, priorizar las variedades frescas y observar siempre la respuesta individual del cuerpo.

Cualquier duda no dudes en consultarme!

Diana Papa Constantino

Lic. en Nutrición

Bioquímica

Atención virtual y presencial

Turnos: 11-6176-3286