Alimentos al detalle. REPOLLO

ALIMENTOS AL DETALLE | Repollo

¿De dónde viene?

El repollo fue originalmente una planta de huerta, nativa de Asia Menor. Llegó a Europa alrededor del 600 a.C. y los romanos lo difundieron en sus conquistas hacia los países del norte, donde crece muy bien en climas fríos.

Características nutricionales

Es un vegetal de bajo aporte calórico que aporta fibra, carotenos, vitamina B6, ácido fólico, niacina, potasio y hierro.

¿Cómo usarlo?

El repollo puede consumirse crudo, cocido o fermentado (chucrut).

Para elegirlo, conviene buscar piezas pesadas, de hojas brillantes, crocantes y bien coloreadas.

Se conserva hasta dos semanas en heladera, en el cajón de verduras o en bolsa perforada. Las hojas blanqueadas pueden freezarse.

¿Qué podés preparar con este alimento?

Ensalada fresca cortada en fina juliana, combinando repollo blanco y colorado.

Sopa de repollo.

Chucrut.

Wok de verduras, salteado en juliana con otros vegetales.

Diana Papa Constantino

Lic. en Nutrición

Bioquímica

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