Los antioxidantes son substancias que ocurren en la naturaleza y que pueden interrumpir o limitar el daño que los radicales libres han ocasionado.
¿Cuáles son y qué alimentos contienen antioxidantes?
• Vitamina A: se encuentra en la leche, hígado, manteca y huevos.
• Vitamina C: Frutas como papaya, frutillas, naranjas, melón cantalupo y kiwi, al igual que el aji, tomate, perejil
• Vitamina E: se encuentra en algunas nueces y semillas, ( almendras, semillas de girasol, avellanas y maní). También se puede encontrar en los vegetales de hojas verdes tales como la espinaca y rucula, y en aceites tales como el aceite de soja, girasol, maíz y canola.
• Beta carotenos: se encuentran en las frutas y verduras de colores vivos, (zanahorias, arvejas, melón cantalupo, damascos, papayas, mangos, duraznos, calabaza, brócoli, batatas).
• Luteína: se encuentra en los vegetales de hojas verdes tales como espinacas, acelgad, brócoli, maíz, arvejas, papayas y naranjas.
• Licopeno: se encuentra en las frutas y verduras de color rosa y rojo, tales como el pomelo rosado, la sandía, y los tomates.
• Selenio: se encuentra en cereales (maíz, trigo y arroz), nueces, leguminosas, productos de origen animal (carne vacuna, pescado, pavo, pollo, huevos y queso.
La mejor manera de obtener antioxidantes es consumir una dieta rica en vegetales, frutas, granos enteros, semillas y nueces. La variedad también es importante. Tomar un suplemento multivitamínico es riesgos, ya que obtener demasiado de ciertas substancias nutritivas tales como vitaminas E y A o selenio puede resultar peligroso.
Diana Papa Constantino
Bioquímica / Lic. en Nutrición
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