muffins de papa y vegetales. Deliciosa guarnición, vianda, colación.

 👨‍🍳👩‍🍳MUFFINS DE PAPA Y VEGETALES (4 a 6 unidades, dependiendo del tamaño) 😉

Receta apta vegetarianxs 

✏️📌 Ingredientes: (para opción vegana, reemplaza los huevos por harina de garbanzos con agua y el queso por semillas Sesamo molidas)

2 papas medianas  

 1 taza de cebolla, morrón, zanahoria y puerro crudos y picados

 2 huevos 

 2 cucharaditas de almidón de maíz (maicena)

 2 cucharadas de queso de rallar 

 c/n de sal, pimienta y ajo

📌 Procedimiento:

 Pelá y cortá las papas en cubos. Hervilas (pero que no se pasen, tienen  que quedar firmes) y escurrilas. Dejalas enfriar

Cuando estén frías, rallalas con el rallador grueso. 

Colocar aceite en un wok. Rehoga las verduras ya picadas. Cuando estén cocidos, retiralos del fuego. 

En un bowl agregá el resto de los ingredientes (huevos, maicena, queso y condimentos). Y las papas ralladas. Mezclá todo

 Rociá los moldes de muffins con rocío vegetal o pincelalos con aceite. 

Cocinalos en horno moderado a caliente durante 30 minutos aprox.  💪💪😃

Galletitas saladas caseras. Super faciles!!

 👨🏼‍🍳👩🏻‍🍳🧑‍🍳Galletitas saladas caseras. Ideal para picadas!! SÚPER FÁCILES!! En un bowl mezclá 📌una taza de harina integral. 📌1/2 taza harina de garbanzos, 📌1 cucharadita de polvo de hornear, 📌2 cucharadas de aceite, 📌2 cucharadas soperas de cebolla deshidratada (es opcional, a mi me encanta!!) 📌condimentos a gusto (sal, pimienta, ajo granulado, orégano). 📌Agrega 1/2 taza de Agua, y luego vas agregando de a poquito para que se forme una masa tierna. La estiras en la mesada y cortas en rectángulos. 📌Hornealas unos 10 minutos. Y listo. 💪🏻💪🏻😀😀😀son tan ricas y fáciles de hacer que, como yo, vas a repetirlas muchas veces . 👏👏👏#garbanzos #harinaintegral #crackers #recetassaludables #recetasfaciles#nutricion #alimentacionsaludable #alimentacionconsciente

Porotos mung, los conocés?

 

 Hoy te presento a los  POROTOS MUNG-

Una legumbre originaria de la India.  Son porotos chiquitos y de color verde. 

Ideales para comenzar a comer legumbres con más frecuencia porque son muy fáciles de digerir, no producen distensión abdominal

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Para favorecer la digestión y aprovechar los nutrientes, primero hay que remojarlos en agua durante 12 horas y luego cocinarlo en agua caliente (agregando la sal al final para que no se endurezcan). 

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Aportan.: Proteínas, hidratos de carbono de bajo índice glucémico (ideales para diabétes o insulino resistencia), fibra (soluble e insoluble ), vitamina B1, ácido fólico, calcio,potasio, magnesio, hierro. 

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Son  muy rendidores, y se pueden preparar muchas comidas. 

Por ejemplo, usarlos en guisos y cazuelas, sopas, ,relleno de empanadas,  ensaladas, hummus,  medallones o hamburguesas (como las de la foto de @cocinandoparaquenococines). También si los remojás 12hs, colas y después trituras en crudo, agregando agua, y condimentos, podés hacer unos creps que después podés rellenar con lo que te gusta y hasta  hacer canelones.

Animate a probarlos. 

Sopa de cebolla a la francesa, OHlalá!!

 

Sigo en la onda sopas. Esta vez, me acordé de París (otras épocas aquéllas,....) y le tocó el turno a la sopa de cebolla a la francesa, Ohlalá !!!
Qué delicia !!!
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Hay muchas versiones, te cuento la mía.

Ingredientes:
6 cebollas cortadas en juliana
1 o 2 dientes de ajo picados
1 cucharadita de azúcar
1 cucharada sopera aceite oliva + 1 trocito pequeñito, pequeñito de manteca (sin manteca no sería francesa)
sal y pimienta a gusto
1 cucharada sopera de harina o maizena
1 vaso vino blanco seco
1 litro de caldo casero o light. La cantidad también depende de de cuán espesa la quieras
queso fresco 2 láminas finas por cazuela.
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Preparación: (super fácil, del estilo, poné todo en la cacerola y que se cocine, esas son mis recetas preferidas)
Coloca el aceite y la manteca en una olla, y cuando esté caliente agregá las cebollas y el diente de ajo, el azúcar, sal y pimienta. Cociná lentamente con la cacerola tapada, pero andá revolviendo y destapando la olla, así las cebollas toman un poco de color. Cociná hasta que estén bien tiernas.
Ahora agregá la harina o maizena y el vino blanco (es para preparar un roux para que la sopa espese), Revolvé con cuchara de madera.
Cuando el alcohol del vino se haya evaporado, agregá el caldo y seguí cocinando 20 minutos.
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Para servir !! Queda muy lindo en cazuelas individuales aptas para horno. Colocás la sopa enla cazuela y por encima las láminas de queso. Después gratinás y listo !!! . Acompañá con una rebanada un pan integral (yo elegí uno casero exquisito).

Cous Cous y taboulé

 Les presento al COUS COUS en su versión más conocida, la riquísima ensalada TABOULE, de inspiración oriental.

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El cous cous es un derivado del trigo,   un plato elaborado con sémola de trigo y harina que procede de Marruecos   Por lo tanto NO ES APTO celíacos. 

Contiene hidratos de carbono, proteínas del trigo, y algo de hierro y vitamina B1 y fibra. Como es de fácil digestión, sus hidratos de carbono se asimilan fácilmente, convirtiéndolo en un alimento  beneficioso para deportistas. 

Es muy rico  combinado con piñones, pasas de uva, almendras. 

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Cómo se cocina? super fácil. !!! sólo hace falta colocarlo en un bowl y agregarle agua o caldo caliente para que lo absorba. Ojo!!, no te pases, el secreto es ir agregando líquido a medida que el cous cous lo vaya absorbiendo. No queremos que quede hecho una sopa. Andá probándolo a medida que agregas el líquido y vas a ver que está cada vez más tierno. 

Listo!! eso fue todo.

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Ensalada taboulé. - un clásico de la cocina turca, y armenia 

Las cantidades son a ojo, a gusto tuyo. 

cous cous

tomate fresco cortadito en cubos pequeños

perejil fresco picado

cebolla de verdeo picada

jugo de limón y aceite de oliva. 

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Que lo disfrutes!!! 

Una sopita más

 

Sigo con las sopas 

. Esta vez, una sopa crema casera de verduras.  Como se hace? Cortas las verduras, las pones a hervir en agua y sal, y luego procesas. Alternativa; podes cocinarlas en leche descremada y agua . Podes servirlas con un copo de queso crema.  Yo le puse semillas de girasol. Las verduras que use fueron las que tenía en casa, cebolla verdeo, perejil, ají verde, (de estas verduras apenas un poquito, pero miren que verde quedo!!!) zanahoria y calabaza. Esta sopa es ideal como una entrada o para comer algo entre comidas.
Espero que te guste

sopa calentita

 Que frío!!! 

Tiempo de sopas caseras y calentitas . Hoy preparé una sopa que tiene todos los grupos de alimentos. Así que es una comida bien completa.  Sopa de verduras, , pechuga del pollo, (o porotos o garbanzos #vegetariano), y fideos (o arroz o mijo) .
Deliciosa, casera y saludable . Te gustan las sopas? #nutricion #adelgazar #ricoysaludable #ricoyfacil #nutricionista #vegetariano #fitness #dietasaludable

composicion corporal

 ·          Querés bajar de peso? Tenés que dejar los hidratos y hacer ejercicio aeróbico.

🏼‍♀️ Alguna vez escucharon este consejo? Me causa gracia porque se nota que quien lo da no tiene la más mínima idea de lo que dice. Es un disparate!!!

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🔈 Pensemos que...
 Los hidratos nos aportan la energía, el combustible de las células. Si no consumimos carbohidratos no vamos a tener energía, por lo que no vamos a rendir al entrenar. Además, al hacer solo cardio no estremos estimulado al músculo para que se desarrolle. Cuál será el resultado, perderemos peso por perder grasa corporal pero también por perder masa muscular.  Con lo cual nuestro metabolismo será más lento, es decir, necesitaremos menos calorías para vivir, propiciando el famoso “rebote”

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·         Encima, parte del peso que perdimos será de glucógeno muscular y liquido, por lo tanto, apenas comamos hidratos, lo recuperaremos.

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·         ❌ Es decir, se pierde peso rápido empeorando la composición corporal.

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 En cambio, si consumimos carbohidratos (obviamente del tipo saludable, con la  frecuencia y porciones adecuadas)  vamos a tener energía, por lo que vamos a rendir al entrenar. Y si hacemos ejercicio aeróbico y ejercicio de fuerza, vamos a estimular al músculo haciéndolo esforzarse para que se desarrolle. Como resultado, no solo vamos a perder grasa, sino que también vamos a mantener o incluso a desarrollar músculo. Y cuando esto ocurra, nuestro metabolismo se va a hacer más rápido y cada vez nos va a resultar más fácil mantener el peso corporal. Y como no vamos a perder glucógeno ni líquido, no vamos recuperar peso al volver a ingerir carbohidratos.

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✔️ Es decir, se pierde peso, un poco más lentamente,  mejorando la composición corporal.

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