Tarta de espinaca muuy fácil

Otra receta con espinacas, Tarta de espinaca, con espinaca cruda para que sea ultra fácil !!
Esta tarta me la enseñó una de mis pacientes que es chef. Les cuento que cuando la hice fue un éxito rotundo. Sólo hay que mezclar todo en crudo y rellenar., queda una tarta alta y de sabor intenso.  Los invito a probarla,  después me cuentan.

Ingredientes  (4 personas):

2 discos de masa para tarta sin grasas trans (Dánica equilibrio)
1 atado grande de espinaca cruda.
1 cebolla picada o 4 cucharadas de la cebolla picada congelada
150g de ricota descremada (es opcional, confieso que este fue un agregado mío para aportar más calcio a la alimentación de mis hijos, quedó muy rico)
2 huevos y 2 claras
Condimentos: los que suelas usar,  sal (si no sos hipertenso, claro), pimienta, nuez moscada, ajo en polvo.

¿Te fijaste? No hay aceite en esta receta

Preparación:
Colocar un disco de tarta pascualina en una fuente para horno previamente rociada con Fritolin, pinchar con tenedor y hornear unos minutos, reservar.  Lavar, cortar los tallos y secar muy, muy, pero muy  bien las hojas de espinaca (con la centrífuga de vegetales quedan perfectas). Cortar las hojas en trozos con las manos y colocarlas en un bols grande. Ocupan mucho lugar pero después se achican. Aparte rehogar en sartén antiadherente o en el microondas  la cebolla picada  Agregar los condimentos, los huevos batidos la ricota y la cebolla rehogada. Si  la espinaca no quedó del todo seca, se pueden agregar dos cucharadas de avena común o extrafina. Mezclar todo. Colocar el relleno sobre la masa ya horneada y cubrir con la otra tapa de tarta. Hornear en horno moderado unos 30minutos.

NOTA: Si te preocupa que te miren con cara de “¿sólo esto hay para comer?”, servila como entrada o guarnición. Es una buena opción para vianda, para llevar a la facultad,  trabajo o  escuela.

Salsa de espinacas

SALSA DE ESPINACAS
Procesar espinaca cocida con 2 cucharadas de queso blanco descremado y 2 o 3 cucharadas de leche descremada. Condimentar a gusto (sal, pimienta, nuez moscada, ajo y perejil picados). Calentar unos minutos, luego  cubrir las pastas con esta salsa y gratinar.

Torre de vegetales

Enseñale a tu hijo a comer verduras, La forma de hacerlo es incluirlas diariamente en distintas formas, ¿ por qué no intentas con esta receta? Riquísimo, colorido, y apto para toda la familia.

TORRE DE VEGETALES
100g calabaza, ½ ají rojo, ½ ají verde, 100g papa, 100g berenjena, 100g zucchini, 100g champignones, queso rallado, perejil picado.   
Cortar todos los vegetales en láminas muy finas. Colocarlos en moldes individuales intercalándolos con queso rallado y perejil. Cubrir con papel aluminio y hornear 1hora. Servir con una porción de carne

Ponerse a dieta, excusas y dificultades

Ponerse a dieta: las excusas más frecuentes para retrasar el momento

“Mañana empiezo en serio a hacer dieta" o, "durante el verano dejo la dieta y luego la retomo", son subterfugios que retrasan el momento de iniciar el cambio hacia nuevos hábitos alimentarios. Y es que dar el paso hacia un cambio no siempre resulta fácil. En estas circunstancias, frente al pensamiento dual de empezar  en breve plazo o retrasar el comienzo, lo habitual es optar por la segunda opción.

Seguir dietas demasiado estrictas, sin concesiones esporádicas, moderadas y sensatas, genera tal ansiedad, que lleva a la persona a comer más para calmarla debido a la estrecha relación entre estados de ánimo y conducta alimentaria.
El verdadero patrón de alimentación saludable engloba las fiestas, los cumpleaños y demás celebraciones que, están asociados a excesos alimentarios. Por tanto, si uno piensa que “hacer dieta” implica que se va a vivir aislado y que no va a poder disfrutar de una torta de cumpleaños, puede sentir  desazón y frustración, y, por eso, seguir postergando encontrar la verdadera solución.

Estrategia vitalicia
La obesidad es una enfermedad crónica. Las enfermedades crónicas, a diferencia de las agudas, son de larga duración y no puede preverse la duración del tratamiento. Conviene identificar las causas que la han originado y frenarlas cuanto antes con ayuda de los profesionales  adecuados.
Hay que descartar las ideas preconcebidas en cuanto a soluciones exprés, olvidarse de "hacer dieta" y afrontar la situación desde un punto de vista racional, con el fin de realizar los cambios que, con tiempo y paciencia, lleven a la persona a su objetivo.

La pizza del fin de semana

la pizza del fin de semana, versión saludable
Si tenemos ganas podemos amasar la pizza, pero sino, bien  podemos comprar la prepizza en casa de pastas o panaderías. La clave para hacerla más light es qeu lleve muy poco queso (descremado por supuesto). Después dejarse llevar por la imaginación y las ganas. Por ejemplo se puede usar vegetales rehogados o crudos como cebolla, cebolla de verdeo y champignones, y también brócoli,  berenjenas, zucchinis y  morrones de diferentes colores o hacerla de  rúcula fresca y tomates secos o frescos, palmitos, huevo duro, atún al natural, aceitunas.
Comprando la prepizza, lleva menso tiempo hacer esta pizza casera qeu esperar al delivery.

Obesidad infantil

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Obesidad infantil
En  la  Argentina, de acuerdo a la Encuesta Nacional de Nutrición y Salud (ENNyS) 2007, de los niños menores de 6 años, el 10% es obeso y el 32%  tiene sobrepeso y según ILSI, 2007, de los adultos el   18% es obeso y el  46% tiene sobrepeso.  Podemos identificar distintos responsables de obesidad infantil: la influencia genética, la publicidad, las computadoras, pero esto no resuelve el problema. La cuestión no es encontrar un culpable, sino prevenir esta condición que puede tornarse grave. La obesidad infantil  puede evitarse con la prevención, ayudando y enseñando a los niños a que coman en forma adecuada y ayudar a los padres para que tomen las mejores decisiones relacionadas con la nutrición y el ejercicio.

Riesgos físicos y emocionales de la obesidad. La obesidad en niños puede llevar a complicaciones médicas como:

    Insomnio
    Diabetes tipo 2
    Enfermedades Cardiacas
    Hipercolesterlemia (Exceso de colesterol en la sangre)
    Hiperinulinemia (Niveles excesivos de insulina en sangre)
    Depresión
    Obesidd en la edad adulta

Para ayudar a que un niño obeso pierda peso y se mantenga saludable, es importante hacer cambios en el estilo de vida, especialmente en lo relacionado con la comida, el movimiento, el clima afectivo familiar y los factores sociales que condicionan la conducta alimentaria.

Las emociones infantiles son también la clave para un tratamiento exitoso contra la obesidad. El juicio en contra de la obesidad empieza a muy corta edad (3 a 5 años), por lo tanto, ya desde la primaria un niño obeso podrá sentirse rechazado por su grupo de pares, encontrando dificultad para hacer amigos. Tal situación favorece la ganancia de peso, porque desalienta a involucrarse en actividades deportivas e incita a actividades más solitarias como ver televisión, jugar video juegos o usar Internet. Por lo tanto, la depresión es muy común.

Afortunadamente  hay cosas que podemos cambiar al respecto. Parte de esta transformación tendrá que ver con modificar  lo que comen, la cantidad que comen o con quien comen. Es decir, seguir un plan de alimentación adecuado para niños que proporcione todos los nutrientes necesarios para su crecimiento pero que no sea restrictivo y permita aquéllos alimentos menos saludables. Educación alimentaria en lugar de dieta. También se deberá combatir el sedentarismo, favoreciendo espacios de movimiento recreativo (paseos en bicicleta, juegos al aire libre), actividad física pautada (natación, football, etc.) y limitando el tiempo frente a la pantalla (TV, computadora, videojuegos). Pero, es indispensable producir una modificación en el  pensamiento, sobre todo el que le otorga a la comida el lugar de gratificación. Romper la ecuación “comida = placer” es el cambio fundamental que el entorno familiar y social del niño deber realizar. Para ello, se puede, por ejemplo, premiar a los niños con cosas agradables que no sean comida (un paseo familiar, un juego de mesa, una mascota, etc.), estimular la amistad con niños que realicen deportes e incorporar las pautas saludables de alimentación y movimiento a toda la familia.

Son los padres los verdaderos promotores de la transformación, por eso, la reeducación alimentaria de los adultos será el pilar en el cual podrán apoyarse las otras estrategias (alimentación, actividad física, patrones alimentarios). De  esta forma, los padres, convencidos del beneficio que obtendrán sus hijos,  lograrán que el cambio en el estilo de vida sea permanente y definitivo.   

Diana Papa Constantino
Bioquímica – Lic. en Nutrición
Consultorio Nutricional (niños, adolescentes, adultos)
Talleres de alimentación saludable (bebés, niños, adolescentes, adultos y familias)

Para mí la comida es un placer y disfruto  comer rico.
Me gusta cocinar, pero no me gusta estar mucho tiempo en la cocina, ni cocinando ni limpiando los enchastres.
Y también disfruto de comer sano, al fin de cuentas soy nutricionista.
Por todas esas cosas es que busco recetas fáciles, ricas y saludables. Esta es una de ellas:
Pescado al roquefort

Colocá en una fuente para horno filets de pescado (puede ser merluza, mero, lenguado, pollo de mar, atún).Condimentalos a gusto, con sal, pimienta, nuez moscada.  En un plato hondo pisá con un tenedor queso roquefort (siii, ya sé que tiene mucha grasa, pero calculando unos 30g por persona, no es para taaaaanto). Mezclale un pote de crema de leche light (ojo, no la de tapa rosa que es una salsa blanca industrializada, ahora hay una crema, crema,  con menor tenor graso). Con esta mezcla bañá los filets.Espolvoreá queso rallado para que quede más vistoso (puede ser el queso en hebras light). Y listo, ponelo en el horno moderado a fuerte para que se cocine y se gratine.
como guarnición, papas al horno o al natural

Creo que tardé más tiempo ahora en escribir la receta que ayer en prepararlo ;)

engordar

La falta de sueño altera el día, pero también el metabolismo, lo que hace que el organismo utilice menos energía.

Este resultado, publicado en "American Journal of Clinical Nutrition", se suma a las pruebas de que la pérdida de horas de sueño promueve el aumento de peso no sólo por producir hambre, sino por hacer más lento el proceso de gasto calórico.
En un estudio se observó que hasta una sola noche de sueño perdida volvía más lento el metabolismo a la mañana siguiente y reducía entre un 5 y un 20 por ciento el gasto energético de funciones como respirar y digerir, comparado con los resultados después de una buena noche de descanso.

Después de no dormir, los participantes también tuvieron niveles matinales más altos de azúcar en sangre, de las hormonas reguladoras del apetito, como la ghrelina, y de las hormonas del estrés, como el cortisol.

 Los resultados demuestran que el ser humano puede adaptarse a dormir poco pero que algunas de esas adaptaciones conducen al  camino de la obesidad.  Una razón más para seguir la recomendación de dormir entre siete y nueve horas por noche.

Diana Papa Constantino
Bioquímica -  Lic. en Nutrición
Consultorio nutricional (niños, adolescentes, adultos)
Talleres alimentación saludable.