La luteína y zeaxantina son pigmentos antioxidantes liposolubles de color amarillo, que se existen en nuestro ojo, en la mácula de la retina, la zona de la visión aguda. 👁 Al ser antioxidantes, evitan que se acumulen radicales libres que son los que causan daño en las células de la retina y el cristalino. También reducen el daño oxidativo que produce azul de todas las pantallas que usamos.👀
Todavía hay muchos estudios por hacer, pero pareciera que una alimentación que contenga estos pigmentos reduciría el riesgo de cataratas y daño macular. Dónde están? En frutas y verduras, qué sorpresa, verdad?.😳
Están en vegetales verdes como lechuga, 🥬espinaca, acelga, berro, y 🥦brócoli, kale, repollitos de brusellas. En frutas naranjas o amarillas como mango, papaya, 🍊naranjas, melón, ciruelas amarillas. También en la yema de huevo y en el maíz.
Para aprovechar la luteína y zeaxantina de los alimentos conviene no someterlos a altas temperaturas mucho tiempo y acompañarlos por una pequeña cantidad de aceite para favorecer su absorción.
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