Cociná los zapallitos en el microondas, escurrilos y cortalos en cubitos, agregales cebolla y morrón rehogados. Mezcla todo con 2 huevos (o tres claras de huevo fresco o en polvo) y 2 cdas de queso Casancrem descremado o ricota descremada, condimentá a gusto (sal, pimienta, nuez moscada, orégano). Un tip personal: yo le agrego una cucharada de maizena para que absorba el exceso de humedad de los zapallitos. Coloca todo en un molde apto horno humedecido con rocío vegetal y hornealo hasta que el huevo coagule.
Podés acompañarla con una ensalada de tomate, zanahoria y choclo.
Esta comida te aporta fibra, proteínas de alto valor biológico, calcio y vitamina B
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