Alimentos al detalle. TRIGO SARRACENO

 Qué curioso: se llama trigo pero es apto para celíacos.

Te presento el TRIGO SARRACENO.

¿Qué es? Se lo conoce también como alforfón. Es un pseudocereal originario de Asia que nada tiene que ver con nuestro trigo. Se lo incluye dentro del grupo de cereales porque comparte cierto parecido en la composición y formas de usarlo, ya que se muele para obtener harina.

Beneficios: Contiene hidratos de carbono de bajo índice glucémico, por eso es un alimento indicado para diabetes e insulino resistencia.

¿Qué nutrientes aporta?

Proteínas

Fibra

Minerales: Zinc, Selenio, Cobre, Magnesio, Potasio

Vitaminas B1, B3 y B5

Compuestos antioxidantes flavonoides

¿Cómo usarlo?

Podés hervirlo y agregarlo a ensaladas, sopas, woks, guisos

Usar la harina para preparar crackers, panqueques o fajitas.

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Diana Papa Constantino

Lic. en Nutrición

Bioquímica

Atención virtual y presencial

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