Diana Papa Constantino. Hablemos de comida. Nutrición: enero 2025

Almuerzo: ensalada

Si, llueve pero hoy almuerzo

ensalada. Lo básico: Lechuga

. Tomate, zanahoria.

. Más manzana, queso feta y semillas de sésamo. Mucha variedad para alimentar a la microbiota

Alimentos al detalle. TRIGO BURGOL

ALIMENTOS AL DETALLE – TRIGO BURGOL O COUS COUS

Es un alimento tradicional de Medio Oriente. Son granos de trigo que se cocinan al vapor sin el salvado y después se muelen. La molienda puede dar un grosor de burgol grueso, mediano o fino. El grano de trigo queda precocido y por eso la cocción es rápida, hasta con un simple remojo

Al ser un derivado del trigo es un cereal no apto para celíacos. Aporta hidratos de carbono y proteína vegetal, Vitamina B1 y B3, hierro y potasio. Cada 100g aporta 330 kcal

¿Cómo se prepara?

Se cubre el trigo con líquido caliente y se deja reposar una hora hasta que el grano quede tierno pero no blando. Se calculan 2 tazas de líquido por cada taza de cous cous.

Se puede agregar más agua caliente si hace falta y esperar a que el grano la absorba.

Hay muchas comidas árabes que incluyen este alimento: La más conocida es la ensalada Tabbouleh, que lleva perejil, tomate, cebolla, aceite de oliva y jugo de limón.

Cualquier pregunta o consulta, no dudes en hacerla.

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Abanico de vegetales

ABANICO DE VEGETALES:

Acá te dejo una idea para incluir verduras. Riquísimo, colorido. Fácil de hacer y de guardar en la heladera para calentar al horno y comer en otro momento.

Yo usé:

Calabaza

½ ají verde

1 papa

1 berenjena

1 zucchini

2 cucharadas de queso rallado

Podés usar los vegetales que más te gusten y que tengas.

Preparación:

Cortar todos los vegetales en láminas muy finas. Salpimentarlos.

Colocarlos en una fuente .

Espolvorear con queso rallado.

Hornear 1hora.

Tip: Podés hacerlos en moldes de muffins para que queden como una torre en una porción individual. Vas a lograr un plato muy vistoso.

Es una excelente guarnición.

Cualquier pregunta o consulta, no dudes en hacerla.

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Querés comer pescado? mirá qué fácil

La pinta es lo de menos.

De tan sanito que se ve, no parece rico.

El swcreto son los condimentos que agregan el sabor.

. Filet de Mero

Berenjena

. Morron . Todo al horno. Con sal. Pimienta, pimentón, orégano . Para almorzar una comida nutritivo, fácil, rico y te sentírte genial

. Tiene proteínas, antioxidantes fenolicos, omega 3, fibra . Súper nutrientes

Alimentos al detalle. BERENJENA

ALIMENTOS AL DETALLE: BERENJENA

¿De dónde viene?

Aunque se conoce desde hace más de dos milenios, entró en Italia en el siglo XIV. Es uno de los alimentos mediterráneos más característicos de la cocina italiana y marroquí.

Su pulpa amarillo verdosa es liviana y esponjosa tiene un gran contenido de semillas comestibles. Su piel es comestible aunque sí es muy gruesa puede resultar amarga.

Elegir las maduras, con piel tersa y brillante, de color parejo. Conviene dejarlas ya cortadas en sal 1 hora antes de usarlas, para que suelten el amargor. Enjuagar antes de usarlas.

Características nutricionales:

Aportan muy pocas calorías, apenas 25Kcal cada 100g.

Contiene potasio, vitamina B1 y unos compuestos fenólicos con actividad antioxidante poderosa, asociados con la prevención de enfermedades cardiovasculares.

Sin la piel ni las semillas son toleradas en trastornos intestinales.

Usos:

Se cocinan al horno, plancha, salteados, a la cacerola.

Se pueden hacer rellenas, en milanesas, usarlas en tartas.

¿Qué podés preparar con este alimento?

Lasagna de berenjenas: Intercalar láminas de berenjenas con salsa bolognesa espesa y queso fresco descremado.

Paté de berenjenas: Cocinar la berenjena entera al horno. Abrirla y hacer un puré con la pulpa. Condimentar con sal, pimienta, ajo y aceite de oliva.

Con spaguetti: Saltear berenjena, tomate fresco cortado en cubos, ajo picado, en aceite de oliva. Incorporar la pasta ya cocida. Albahaca fresca y queso reggianito rallado.

Cualquier pregunta o consulta, no dudes en hacerla.

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