Alimentos al detalle. BERENJENA

 

ALIMENTOS AL DETALLE: BERENJENA

¿De dónde viene?

Aunque se conoce desde hace más de dos milenios, entró en Italia en el siglo XIV. Es uno de los alimentos mediterráneos más característicos de la cocina italiana y marroquí.

Su pulpa amarillo verdosa es liviana y esponjosa tiene un gran contenido de semillas comestibles. Su piel es comestible aunque sí es muy gruesa puede resultar amarga.

Elegir las maduras, con piel tersa y brillante, de color parejo. Conviene dejarlas ya cortadas en sal 1 hora antes de usarlas, para que suelten el amargor. Enjuagar antes de usarlas.

Características nutricionales:

Aportan muy pocas calorías, apenas 25Kcal cada 100g.

Contiene potasio, vitamina B1 y unos compuestos fenólicos con actividad antioxidante poderosa, asociados con la prevención de enfermedades cardiovasculares.

Sin la piel ni las semillas son toleradas en trastornos intestinales.

Usos:

Se cocinan al horno, plancha, salteados, a la cacerola.

Se pueden hacer rellenas, en milanesas, usarlas en tartas.

¿Qué podés preparar con este alimento?

Lasagna de berenjenas: Intercalar láminas de berenjenas con salsa bolognesa espesa y queso fresco descremado.

Paté de berenjenas: Cocinar la berenjena entera al horno. Abrirla y hacer un puré con la pulpa. Condimentar con sal, pimienta, ajo y aceite de oliva.

Con spaguetti: Saltear berenjena, tomate fresco cortado en cubos, ajo picado, en aceite de oliva. Incorporar la pasta ya cocida. Albahaca fresca y queso reggianito rallado.

Cualquier pregunta o consulta, no dudes en hacerla.

Para turnos: 1161763286

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