Estas frutas y vegetales son ricos en, flavonoides, betacaroteno (precursor de la vitamina A), luteína, quercetina (flavonoide), alfa -caroteno.
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Los carotenoides beta-caroteno, licopeno y luteína tienen actividad antioxidante que protege al ADN frente al daño de radicales libres, y contribuyen también a la prevención del cáncer, además de aportar otros beneficios sobre la salud.
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Los carotenoides xantofílicos, luteína y zeaxantina están asociados a reducir riesgos de desarrollar algunas enfermedades oculares, especialmente en personas de edad avanzada.
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