LOS COLORES DE FRUTAS Y VERDURAS

 Los colores de las frutas y verduras

El color de los vegetales es una forma de clasificarlos, ya que su color depende de la presencia de los compuestos químicos que contienen.

A continuación te explico!

Vegetales verdes: Aportan magnesio, presente en la clorofila, necesario para la relajación muscular, por eso cuando hay déficit de magnesio se siente cansancio sin una causa aparente que lo justifique, tensión muscular y calambres.

Las verduras verdes como espinacas, brócoli, repollitos de Bruselas, lechugas (las de hoja más oscura), arvejas, chauchas.

Vegetales naranja o amarillo intenso: Aportan carotenoides, (betacaroteno, astaxantina, licopeno), derivados de la vitamina A. Estos compuestos son muy efectivos como antioxidantes y poseen propiedades fotoprotectoras al contrarrestar las alteraciones inducidas por los rayos UVA.

Ayudan a reducir la flacidez de la piel y las arrugas.

Las zanahorias, la calabaza, zapallo, la batata, el mango y la papaya son los vegetales con mayor concentración de dichos compuestos, también los cítricos (pomelo, naranja y mandarina), el durazno y el damasco.

Vegetales de color blanco: Aportan quercetina. Para la protección vascular.

Este compuesto reduce el riesgo de accidente cerebrovascular.

Las frutas y verduras de pulpa blanca, manzanas y las peras, bananas, ajos, puerros, cebollas, endibias, pepino, champiñones y coliflor.

Vegetales de color rojo-morado: Aportan flavonoides, antocianinas y licopeno.

Estas sustancias son importantes en la salud cardiovascular, tienen acción vasodilatadora, por eso comerlos en forma regular contribuye a la prevención de la hipertensión.

El color de estos alimentos también se debe a la presencia de carotenoides, que protegen la piel contra las quemaduras solares y aumentan la defensa contra la luz ultravioleta. Las cerezas, uvas, frutillas, frambuesas, moras, arándanos, sandía, remolacha roja, el repollo colorado, el ají rojo, el pimentón, y el tomate crudo o cocido.

Cualquier duda no dudes en consultarme!

Diana Papa Constantino

Lic. en Nutrición

Bioquímica

Atención virtual y presencial

Turnos: 11-6176-3286